Sobras de lomo rebozado con pimiento

En esta ocasión he optado por recuperar del frío congelador 4 filetes de lomo recozados, con los cuales, con muy poco trabajo, he preparado esta espectacular cena, lo suyo sería darle un golpe de horno o grill doble antes de consumir, pero la mujer prefirío tomarlo en frío.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de lomo rebozados

2 rebanadas grandes de pan de hogaza

1 bote de pimientos del piquillo asados

1 lata de tomate triturado

Aceite de oliva

Preparación (10 minutos):

En día anterior, introducimos en la nevera los filetes congelados para que se descongelen lentamente,

Con los filetes descongtelados, untamos el pan con tomate triturado.

Cotamos cada rebanada de pan en 8 cuadraditos,

También cortamos en cuatro trozos cada filete rebozado.

Colocamos los cuadraditos de pan en los platos donde consumiremos y sobre cada trocito, colocamos un trozo de lomo, rociamos la carne con un chorrito de aceite de oliva, sin abusar.

Escondemos la carne con un trozo de pimiento del piquillo asado.

Nos aseguramos de quitarle los restos de semillas si las tenian a los pimientos.

Se puede calentar en el horno o en el grill doble antes de poner en los platos, pero nosotros los comimos en frío.