Thatzaki diferente en buena compañia

Aunque realmente esta no es una auténtica tzatziki, he optado por realizarla con medias lunas de pepino en lugar de añadirle el pepino triturado o rallado para que se note más al masticarlo.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino mediano

1 yogur de lima & limón

1 limón (su zumo colado)

1 rama de menta fresca

1 chupito de pipermin

1 zanahoria

1 lata de mejillones fritos en escabeche

1 lata de anchoas

Aceitunas negras sin hueso

Aceitunas verdes rellenas

2 patatas cocidas

Sal

Preparación (30 minutos):

Lavamos y pelamos dejando parte de su piel con el rallador, el pepino..

Cortamos el pepino longitudinalmente por la mitad y cortamos cada mitad a medias rodajas finitas.

Dejamos escurrir el exceso de agua del pepino en un colador.

Mientras se nos escurre el pepino, separamos las hojas de menta de su tallo y las troceamos finamente.

Pelamos y rallamos la zanahoria.

Mezclamos el pepino troceado con el yogur, la zanahoria rallada, añadimos el zumo de limón, el pipermin y las hojas de menta que hemos troceado.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

Cortamos las patatas a daditos de igual tamaño.

Sobre la mitad de los daditos de patata colocamos una anchoa doblada y la unimos con la ayuda de un palillo con una aceituna verde.

Sobre el resto de daditos de patata colocamos un mejillón y una aceituna negra, uniendo el conjunto con un palillo.

Colocar en una bandeja con dos cuencos con tzatziki.