Cosas de Jorge
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Tortilla al horno con volovan y huevo relleno20 Mar 19 - 23:57 Hoy ha tocado cenar sobras… pero ha sido toda una cena de lujo, combinando unas tortillas al horno, un volován, un huevo cocido y sobras de una mayonesa de aguacate. Receta de mayonesa de aguacate: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/11/mayonesa-de-aguacate-con-ajo.html Receta de alcachofas confitadas: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/05/alcachofas-confitadas.html Ingredientes (2 personas): 2 volovanes grandes Daditos de tortillas al horno 2 trozos de jamón cocido 2 huevos cocidos 6 lomos de anchoas en aceite Mayonesa de aguacate 2 alcachofas confitadas en aceite Aceite de oliva Sal Preparación: Comenzamos por aceitar el molde donde realizaremos la tortilla (con forma de cuadraditos). Batimos los huevos con un generoso chorro de aceite de oliva y sal. Colocamos media alcachofa en cada molde y repartimos los huevos entre los cuatro moldes que utilizaremos. Horneamos unos 25 minutos, partiendo de horno frío, a 160º con calor arriba y abajo. Pelamos y partimos longitudinalmente los huevos, le quitamos las yemas, mezclamos estas, con la mayonesa de aguacate, aplastando las yemas con la ayuda de un tenedor para integrar bien la mayonesa y las yemas. Rellenamos cada mitad de huevo con la pasta de yema y mayonesa. Llenamos también de mayonesa ambos volovanes y colocamos un trozo de jamón dulce. Decoramos los huevos y los volovanes con dos mitades de anchoas. Colocamos sobre cada plato un volován, dos mitades de huevo relleno y dos cuadraditos de tortilla. Se puede comer frío, pero la tortilla está más rica calentita. |
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