Tortilla de ensaladilla en cestitas al horno

Como generalmente cocino para que sobre y con los mismos ingredientes, suelo realizar nuevas recetas, en esta ocasión, para consumir unas sobras de ensaladilla, se me ocurrio preparar unas tortillas de ensaladilla al horno y servidas en cestitas.

Receta de ensaladilla:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/11/ensaladilla-en-barquita.html

Ingredientes (4 personas):

Sobras de ensaladilla

4 huuevos

4 barquitas

2 kiwis

2 tomates

10 alcachofas de lata

Aceite de oliva

Sal

Preparacion (45 minutos):

Añadimos a nuestras sobras de ensaladilla 4 huevos, sal y mezclamos bien.

Repatimos entre las cuatro cestitas y horneamos en tandas de 15 minutos, a partir de horno frío, a 180 grados, calor arriba y abajo, en mi horno de juguete, necesito tres tandas.

Miéntras, lavamos los tomates, los troceamos a daditos y los colocamos en las bandejas donde los consumiremos.

También troceamos los kiwis y partimos por la mitad las alcachotas.

Repartimos también en las bandejas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Solo resta colocar las cestitas en el centro de las bandejas y disfrutar de una tortilla diferente.