Trucha rellena de cabeza de jabali

Ayer compramos una trucha grandecita y se me ocurrió cocinarla al grill doble, con cabeza de jabalí (parecido a las rodajas de jamón dulce) y rodajitas de tomate, quedaron deliciosas y eso que el pescado gusta poco en casa.
 
 
 
Ingredientes (2 personas):
 
1 trucha grandecita
6 lonchas de cabeza de jabalí
1 tomate
Orégano
Aceite de oliva
Sal
 
Preparación (20 minutos):
 
Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie la trucha, quitándole las raspas y la cabeza, de todas formas, en casa, revisamos los filetes para que no le queden durezas o espinas.

Para poder retirar los filetes de trucha con facilidad del grill, recomiendo colocar la trucha sobre papel de hornear, además así prácticamente no mancharemos nada.

Aderezamos las truchas con sal y orégano.

Colocamos sobre cada filete de trucha tres lonchas de cabeza de jabalí, dobladitas, adaptándolas a la forma del filete.

Cortamos a lonchas finas el tomate y colocamos las rodajas de tomate sobre las lonchas de la cabeza de jabalí.

Calentamos el grill y sobre el papel de hornear colocamos ambos filetes de trucha, con cuidado que no se nos desmonte el relleno.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y cubrimos con otro papel de hornear.

Cerramos el grill y dejamos cocinar unos 10-15 minutos.

A media cocción, apagar el grill para aprovechar el calor residual del grill.