Zamburiñas con salsa de fresas

El otro día encontré, perdidas dentro de mi congelador unas fresas de la temporada pasada y se me ocurrió combinarlas con unas zamburiñas (marisco parecido, por decir algo, a la almeja, pero más ricas), realizando una salsa de fresas y servidas en unas conchas de vieira.

Ingredientes (2 personas):

270 g de zamburiñas congeladas sin concha

Fresas congeladas

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

• Perejil fresco picado

  Sal gorda o en escamas

  Pimienta negra

  Vinagre balsámico

  Miel

   

Preparación (30 minutos)

Descongela, coloca las zamburiñas y las fresas en el refrigerador la noche anterior para que se descongelen lentamente.

Prepara la salsa de fresas en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las fresas descongeladas cocina a fuego medio hasta que se ablanden.

Añade una cucharada de miel y un chorrito de vinagre balsámico.

Cocina hasta que la mezcla se reduzca y espese un poco, reserva.

Prepara el aliño, machaca finamente los dientes de ajo y el perejil en el mortero, mezcla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra.

Cocina las zamburiñas calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite de oliva, coloca las zamburiñas en la sartén caliente y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Trituramos las fresas con la batidora.

Retira las zamburiñas de la plancha y colócalas en conchas de vieira, repartimos las salsa de fresas entre las conchas de vieira, decoramos con el aliño de ajo y perejil.